四川省公务员｜2021四川公务员考试时间(4)

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　　常识如何备考》》》

　　中国一直是一个讲究“吃”的国家，据说，豆酱、豆腐、豆浆和豆芽是中国食品史上的四大发明，这也是中国历史上zui早的“人造食品”。古代中国人发明出来的大豆食品，无论在营养还是在口味上，都可与动物性食品如肉、蛋、奶相媲美，因而受到世界各国人士的欢迎。

　　豆酱

　　豆酱的发明，可以上溯到商代。黄飞虎不满纣王暴政一怒之下归属西歧。纣王下令对黄飞虎的家乡进行血洗。有个人叫黄伯仲，刚煮熟了一锅大豆，听到消息，便携全家逃去。后听纣王自焚，便回了家，发现大豆已烂，它没舍得扔，反而晾晒大豆。在晾晒中，他尝了一下，味道不错，就撒上盐巴，就着饭吃，感觉挺好。后引得人们竞相模仿，流传至今。

　　豆腐

　　我国明代着名医学家李时珍在《本草纲目》中有“豆腐之法始于西汉淮南王刘安”的记载。传说刘邦的孙子，淮南王刘安，在安徽淮南八公山珍珠泉炼丹。没炼成长生不老的仙丹，却创造了豆腐。一次用黄豆浆汁与卤水共煮时，偶然发现凝固成块。当地胆大农夫取而食之，竟然香嫩可口，于是取名“豆腐”。

　　面筋

　　江浙有传说，说面筋乃张士诚手下的厨师所创。张士诚是江苏泰州人，传说张士诚运粮船经过兴化得胜湖，风浪大作，粮船一一倾没。风浪过后，张士诚下令军士下湖打捞，捞起的面经浸泡已成浆饼，张士诚手下厨师因此而发觉这种浆饼比面团更为柔韧，洗去浮浆后入锅，煮成后柔韧滑润，厨师因此称之为面中筋骨，于是就叫面筋。

　　豆芽

　　中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。zui早的豆芽，是以黑大豆作为原料。《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷”，有以下记载：“造黄卷法，壬癸日以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。”

　　刷题巩固

　　1、下列哪个食品不属于被西方人称为“中国食品的四大发明”( )

　　A.豆芽

　　B.豆腐

　　C.饺子

　　D.面筋

　　【解析】C。豆芽、豆腐、酱、面筋被西方人称为“中国食品的四大发明”，C项饺子不属于，当选。

　　

　　申论如何备考》》》》

近日，由《写真地理》杂志刊发的一篇《熟鸡蛋变成生鸡蛋(熟鸡蛋返生)——孵化雏鸡的实验报告》论文引发广大网友的关注和质疑。面对质疑，涉事春霖职业培训学校负责人回应称“不用怀疑，这个课程未来会去中科院授牌”。对此，郑州市成立联合工作组，对郑州市春霖职业培训学校展开全面调查。《写真地理》杂志被停刊整顿。

观点：

观点：这件事情是非常荒谬的，是披着科学的外套故弄玄虚，属于自欺欺人的学术造假犯罪和学术贪污腐败事件。熟蛋返生实验的论文与刊报，不仅侮辱和愚弄了公众的智商，更践踏和亵渎了科学精神和本质。相关政府部门要高度重视这件事情，对这种学术乱象予以严惩。

危害：

1.对于作者来说，损害自身的教学以及科研能力，不利于真正投身教学科研工作中。

2.对于学生来说，作为知识的接受者，受到错误知识以及价值观影响，容易在成长道路上走向歧途。

3.对于学术圈来说，影响学术圈的教研风气，对认真做教研的教育工作者积极性会造成一定程度的打击。

4.对于国家来说，如果这种学术乱象继续下去，会对国家教育工作及教育事业带来负面影响，影响创新能力，阻碍创新强国、教育强国战略的实现。

原因：

1.部分教育及科研工作者思想价值观念错误，只注重金钱利益，没有肩负起自身教书育人以及传播科学知识及价值观的责任。

2.相关杂志社规则意识淡薄。未经相关新闻出版行政管理部门审批，超业务发表学术论文;违规出让出版并且存在收费行为;没有严格遵守“三审三校”制度严格审核出版内容。

3.相关市场监管部门对教育机构的监管不到位。

4.论文审核机制以及考核机制不健全。

5.国家相关法律不健全，缺少违法行为的相关处罚细则，违法成本低。

对策：

1.加强对教育及科研工作者的思想教育，政府、教育部门要积极引导他们树立正确的价值观念，踏踏实实做学问、做研究，担负起教育者及科研工作者应有的责任。

2.强化相关杂志社规则意识，严格遵守出版相关规章制度，坚决抵制任何违法犯罪行为。

3.加大市场监管部门监督力度，设立专项监督人员，分工明确，责任到人;可以设立群众举报热线或者官网设立举报专栏，发动群众力量。形成全社会监督制约机制。

4.健全论文审核制度，针对论文数据库可以增强论文查重数据库的改进建设，在发表论文之前可以让业内专业人士进行匿名审核;完善考核机制，让考核机制对教育工作者及科研工作者起到正向牵引作用。

5.国家应尽快完善现有的学术犯罪相关法律细则，加大惩处力度，加大违法成本，对学术犯罪的行为明确量刑标准，增强法律的权威性和约束力。

——王羽洁

 

（编辑：Nicj）