2025-02-14 16:20:44 事业单位考试网 https://sc.huatu.com/sydw/ 文章来源：四川华图
【导读】华图四川事业单位考试（https://sc.huatu.com/sydw/）提供以下事业单位招考信息：2025年四川事业编制考试综合能力测试如何备考？公基热点积累！，更多关于四川事业单位招聘岗位,事业编报名,事业编考试内容等信息，可关注微信公众号或添加 客服号咨询!
2025年四川事业单位考试备考资料↓↓↓
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2025年，事业编制考试考试迎来重大改革，进入全省统考阶段。这一改革标志着四川事业编制考试招聘考试进入了一个更加规范化、科学化的新阶段，为考生提供了更加公平、公正的竞争平台。
本次改革的核心内容是将原本分散的各地市事业单位考试整合为全省统一考试，考试时间、考试科目、考试内容等方面实现统一。
今年上半年预计3月初发布公告，4月举行笔试。
面对新的考试形式，考生需要调整备考策略。首先，要全面掌握公共基础知识，特别是法律和政治部分的核心内容;其次，要加强主观题的练习，提高解题速度和准确性;最后，要关注时事政治，增强对当前社会热点问题的理解和分析能力。
今日公共基础知识积累：
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在常识考试中，食品添加剂也是考点之一，今天我们一起梳理一下关于食品添加剂的考点吧!
| 分类 | 天然 | 品种少、价格较高 |
| 化学合成 | 品种齐全、价格低、使用量少但毒性通常大于天然食品添加剂 | |
| 添加剂 | 种类 | 使用或注意事项 |
| 防腐剂 | 食盐、亚硝酸盐、二氧化硫、亚硫酸盐、苯甲酸及其盐等 | 在食品中具有杀菌、抑菌的作用 糕点类食品中禁用苯甲酸作为防腐剂 |
| 丁基羟基茴香脑（BHA）和2,6－二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）等 | 可防止不饱和油脂的氧化和败坏 | |
| 抗氧化剂 | 叔丁基对苯二酚、抗坏血酸、维生素C、维生素E、茶多酚、没食子酸丙酯、植酸等 | 阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期 |
| 甜味剂 | 糖精、甜蜜素、安赛蜜和阿斯巴甜等 | 适合肥胖症、糖尿病、龋齿等人群食用 |
| 色素 | 姜黄、栀子黄、萝卜红、酸枣色、葡萄皮红、蓝锭果红、植物炭黑、密蒙黄、柑桔黄、α-胡萝卜素、甜菜红 | 改善食品的外观，使其更加吸引人 |
| 合成色素：柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红等 | 不能用于糕点制作，只能用于糕点上彩装 | |
| 增稠剂 | 常用增稠剂有琼脂、明胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、果胶、卡拉胶、阿拉伯胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、罗望子多糖胶等 | 提高食品的黏度，使食品体系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态，甚至形成凝胶 |
| 膨松剂 | 常见的膨松剂包括碳酸氢钠、碳酸氢铵、硫酸铝钾、硫酸铝铵、磷酸氢钙等 | 主要用于面包、饼干、蛋糕等焙烤食品以及油条、油饼等油炸食品 膨松剂中的铝会对人体产生不利影响，食用过多会造成记忆力减退，使人出现脑萎缩、痴呆等症状，影响智力 |
| 酸度调节剂 | 包括柠檬酸、磷酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、富马酸、己二酸、盐酸、氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠、柠檬酸钠等 | 用来维持或改变食品酸碱度的物质 |
| 抗结剂 | 亚铁氰化钾、硅酸钙、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、硬脂酸镁等 | 用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动 |
| 消泡剂 | 乳化硅油、二甲基聚硅氧烷、醚类消泡剂等 | 在食品加工过程中降低表面张力、抑制泡沫产生，或者消除已有泡沫 |
| 漂白剂 | 常见的漂白剂有高锰酸钾、植物活性炭、亚硫酸盐等 | 高锰酸钾具有强氧化性，会破坏食品中的营养成分，残留较高；植物活性炭吸附性较强，可用于白糖生产中的脱色剂；亚硫酸盐具有还原性，其中的有效漂白成分为二氧化硫 |
| 乳化剂 | 蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、斯盘、吐温、甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸盐、氢化松香甘油酯、新癸酸甘油酯等 | 显著改善食品的质地和口感，例如在蛋糕、冰淇淋等食品中起到稳定泡沫和防止油脂分离的作用 |
| 增味剂 | 谷氨酸钠（味精）、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、L-丙氨酸、氨基乙酸、辣椒油树脂等 | 增味剂不影响酸、甜、苦、咸等基本味觉和其他呈味物质的味觉刺激，而是增强其各自的风味特征，改进食品的可口性 |
【知识小测验】
食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是：
A.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂
B.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂
C.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂
D.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂
【答案】B
【解析】第一步，本题考查生活常识并选错误项。
第二步，碳酸氢钠俗名小苏打，在食品加工中为发酵作用，而非酸化剂。酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，如改变和维持食品的酸度并改善其风味，增进抗氧化作用，防止食品酸败等。因此，选择B选项。
【拓展】A项：盐卤主要成分是氯化钠、氯化钾等，是我国数千年来制作豆腐的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐。
C项：山梨酸钾作食品防腐剂能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，从而延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
D项：生活中常用的调味料味精的主要成分是谷氨酸钠，能够增加和赋予食品鲜味，而且与氨基酸类鲜味物质同时使用时，呈现倍增效果。
四川事业单位考试的综合能力测试改革，是对考生综合素质的全面检验，也是选拔优秀人才的重要途径。考生们应以积极的态度迎接挑战，用扎实的知识和过硬的能力，书写属于自己的辉煌篇章。让我们携手共进，用智慧和汗水浇灌成功的花朵，用努力和坚持铸就美好的未来!
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